Carne Assada (de panela)

Ingredientes

  • +/- 2 quilos de picanha, coxão duro ou lagarto
  • 2 dentes de alho grandes
  • 1 colher (de chá) de pimenta-do-reino (ou tempero baiano)
  • 1 colher (de sopa) rasa de sal
  • 1/2 xícara de óleo
  • Água quente (quantidade necessária)
  • 1 cebola
  • +/- 1 colher (de sobremesa) de farinha de trigo
  • Batatas (opcional para acompanhar)
  • Manteiga (opcional)
  • Salsinha picadinha (opcional)

Modo de Preparo

  1. Esprema os 2 dentes de alho e misture com a pimenta-do-reino (ou tempero baiano) e o sal.
  2. Misture bem com as pontas dos dedos, fure a carne e introduza esta mistura dentro e por toda a peça.
  3. Em uma panela de pressão, coloque 1/2 xícara de óleo e adicione a carne, mantendo sempre a parte com gordura para baixo inicialmente.
  4. Vá virando a carne para que ela doure de todos os lados. De tempos em tempos, regue a carne com 1/2 xícara de água quente.
  5. Quando a carne estiver bem escurinha e douradinha, adicione água até a metade da panela, feche-a e deixe cozinhar.
  6. Após a carne estar pronta, retire-a da panela. Na sobra de caldo que ficou, adicione 1 cebola picada e a farinha de trigo. Mexa constantemente até o molho engrossar.
  7. Fatie a carne em uma travessa e despeje o molho preparado por cima.
  8. Se desejar batatas para acompanhar: cozinhe-as separadamente, corte em cubos e frite na manteiga (não use margarina) até dourar. Coloque junto à carne e finalize com salsinha picadinha.

Tempo total de preparo: Aproximadamente 1 hora e 30 minutos

Quantidade de porções: 8 a 10 porções