Esfirra

Ingredientes

Massa:

  • 80 g de fermento de padaria
  • 1 colher (de sopa) de açúcar
  • 1 colher (de sopa rasa) de sal
  • 1/2 xícara de óleo
  • 2 ovos inteiros
  • 1 gema para pincelar a massa
  • 1 kg de farinha de trigo

Recheio:

  • 300 g de carne moída duas vezes (patinho)
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 cebola média ralada
  • 1 tomate sem pele, sem semente e bem picadinho
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picadinho
  • 5 azeitonas verdes picadas
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Massa:

  1. Dissolver o fermento com o açúcar numa tigela grande (bacia).
  2. Colocar o óleo, os ovos inteiros e a farinha de trigo até que a massa se desgrude da mão. Pode ser que não use um quilo.
  3. Não deve sovar a massa, só misturar até virar um tudo só. Deixar descansando.

Recheio:

  1. Misturar os ingredientes do recheio numa tigela e deixar descansando numa peneira para tirar o excesso de água.
  2. Montar as esfirras (abertas ou fechadas).
  3. Assar no forno 180° por ± 25 minutos.
  4. Obs: Quando fechar a esfirra, colocar as dobras para baixo e pincelar gema batida no lado que ficar para cima. Quando for aberta, pincelar as bordas da massa que ficar sem a massa.

Tempo total de preparo: Não especificado (aproximadamente 25 minutos de forno mais tempo de preparo e descanso).

Quantidade de porções: ± 100 esfirras pequenas ou 60 grandes.