Nhoque de Batata

Ingredientes

2 quilos de batata
1/2 pacote de manteiga paulista sem sal
3 ovos inteiros grandes (ou 4 pequenos)
1/2 pacote de queijo ralado (tipo Faixa Azul de 100g)
1 colher (de sobremesa) rasa de noz-moscada em pó
1 colher (de sopa) cheia de sal
2 colheres (de sopa) cheias de açúcar (se usar batata doce não precisa colocar açúcar)
Farinha de trigo (aproximadamente meio pacote no total)

Cozinhe os 2 quilos de batata sem deixar cozinhar demais. Se preferir, retire a casca antes.
Passe as batatas ainda quentes pelo espremedor.
Junte a manteiga, os ovos inteiros, o queijo ralado, a noz-moscada, o sal e o açúcar.
Amasse tudo muito bem e misture as primeiras 250 gramas de farinha de trigo.
Amasse mais um pouco e coloque a massa sobre uma mesa enfarinhada.
Continue amassando e adicionando farinha aos poucos até dar o ponto. A massa deve continuar levemente grudenta e úmida. Após atingir o ponto, lave as mãos.
Retorne a massa para a tigela. Vá retirando punhados de massa para formar os rolinhos. As mãos não devem estar enfarinhadas para que a massa role adequadamente (vá batendo as mãos para limpar).
Coloque o nhoque em uma panela com água fervente. Se a água acumular muita farinha, troque por água limpa e fervente.
Espere o nhoque subir sozinho à superfície, sem mexer. Após subir, deixe cozinhar por 1 minuto e retire.
Em uma tigela, monte o prato fazendo camadas de nhoque, molho e queijo ralado.

Tempo total de preparo: 2 horas

Quantidade de porções: 6 a 8 porções